Pancakes doux abricot sec-amande
Préparez des pancakes tendres et parfumés aux abricots secs, amandes et vanille, parfaits pour un petit-déjeuner ou un goûter sain et équilibré pour les tout-petits. Sans sucre ajouté, faciles et rapides à préparer en moins de 20 minutes.
Matériel
- Mixeur ou blender
- Saladier
- Cuillère en bois ou spatule
- Petite poêle antiadhésive
- Louche ou cuillère à soupe
Ingrédients
Instructions
- 1
Réhydrater les abricots: les mettre dans un bol d’eau chaude pendant 5 min, puis bien égoutter.
- 2
Mixer les abricots réhydratés avec le lait jusqu’à obtenir une purée lisse.
- 3
Ajouter l’œuf, la poudre d’amande, les flocons d’avoine et la vanille. Mixer ou mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 4
Chauffer une petite poêle antiadhésive à feu doux-moyen.
- 5
Verser une petite louche de pâte et former un pancake (environ 5 cm de diamètre).
- 6
Cuire environ 2 min par face, jusqu’à ce que le dessous soit doré.
- 7
Servir tiède ou laisser refroidir avant de conserver.
Astuces de cuisson
Utiliser un feu doux pour éviter que les pancakes ne dorent trop vite avant d’être cuits à cœur.
Huiler très légèrement la poêle avec un pinceau si elle n’est pas totalement antiadhésive.
Pour encore plus de fondant, ajouter 1 à 2 c. à soupe de compote de pomme sans sucre à la pâte.
Astuces de batch cooking
Prépare la pâte à l’avance
La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur dans un contenant hermétique. Mélange bien avant cuisson le lendemain pour retrouver la texture homogène.
Double ou triple les quantités
Cuis plusieurs fournées en une seule fois : les pancakes se conservent très bien au réfrigérateur ou au congélateur. C’est un gain de temps pour les matins pressés !
Cuisson en série
Utilise deux poêles ou une grande crêpière pour cuire plusieurs pancakes en même temps. Cela réduit ton temps de cuisson de moitié.
Refroidissement et stockage
Laisse bien refroidir les pancakes avant de les ranger dans une boîte hermétique avec du papier cuisson entre chaque couche pour éviter qu’ils ne collent.
Congélation pratique
Place les pancakes froids sur une plaque recouverte de papier cuisson, fais-les congeler à plat 1 h, puis transfère-les dans un sac congélation.
Pour les réchauffer : 20 secondes au micro-ondes ou 1 min à la poêle, sans ajout de matière grasse.
Astuce bonus
Varie les saveurs en préparant plusieurs versions lors du même batch : ajoute un peu de compote de pomme, de purée de poire ou une pincée de cannelle dans certaines portions de pâte avant cuisson.
Astuces de conservation
Au réfrigérateur: Conservez les pancakes 2 jours maximum dans une boîte hermétique.
Au congélateur: laisse-les refroidir complètement avant de les congeler. Dispose-les à plat sur une plaque pendant 1 heure pour éviter qu’ils ne collent. Ensuite, transfère-les dans un sac congélation ou une boîte hermétique, en intercalant du papier cuisson si besoin ou bien congelez les pancakes direcetement en les séparant par des feuilles de papier cuisson.
Note la date de congélation sur le contenant.
Décongélation: Réchauffez les pancakes directement à la poêle ou au micro-ondes avant de servir, sans besoin de décongélation préalable.
Réchauffer:
Micro-ondes : 20 à 30 secondes par pancake.
Poêle : 1 à 2 minutes à feu doux sans ajout de matière grasse.
Four doux (120°C) : 5 à 7 minutes si tu veux en réchauffer plusieurs à la fois.
Air fryer (150°C) : 2 à 3 min.
Pourquoi on adore cette recette ?
✔️ Naturellement sucrée.
✔️ Riche en bonnes graisses.
✔️ Texture moelleuse.
✔️ Facile à préparer à l'avance.
