Soupe crémeuse carotte-vermicelle
Matériel
- Une marmite ou casserole
- Une râpe fine
- Un bol
- Une cuillère à soupe
- Un fouet ou une fourchette
- Une cuillère en bois
- Un mixeur (facultatif selon la texture souhaitée)
Ingrédients
Fruits & légumes
- 1 carotte moyenne
Crèmerie
- 1 jaune d’œuf
- 2 cuillères à soupe de yaourt nature entier
Épicerie
- 2 cuillères à soupe de vermicelle
- 1 cuillère à café de farine de pois chiche
Autre
- 2 verres d’eau (environ 400 ml)
Préparation
- 1
Préparer la carotte. 1. Laver et éplucher la carotte soigneusement. 2. La râper finement afin qu’elle cuise rapidement et qu’elle donne une texture douce au velouté. 3. Réserver la carotte râpée.
- 2
Cuire la base du velouté. 1. Dans une marmite, verser les **400 ml d’eau**. 2. Ajouter la carotte râpée. 3. Porter à ébullition puis laisser cuire quelques minutes jusqu’à ce que la carotte commence à devenir tendre.
- 3
Ajouter le vermicelle. 1. Lorsque la carotte est bien cuite, ajouter les **2 cuillères à soupe de vermicelle** dans la marmite. 2. Mélanger régulièrement pour éviter que le vermicelle colle au fond. 3. Continuer la cuisson jusqu’à ce que les vermicelles soient bien fondants.
- 4
Préparer la crème au jaune d’œuf. 1. Dans un bol, ajouter : le jaune d’œuf, les 2 cuillères à soupe de yaourt nature entier, la cuillère à café de farine de pois chiche. 2. Mélanger énergiquement jusqu’à obtenir une préparation homogène sans grumeaux.
- 5
Tempérer la préparation. 1. Prélever environ **2 cuillères à soupe du bouillon chaud de carotte et vermicelle**. 2. Ajouter ce bouillon progressivement dans le bol avec la préparation au yaourt. 3. Mélanger doucement pour éviter que le jaune d’œuf ne cuise brutalement au contact de la chaleur.
- 6
Incorporer la préparation dans la marmite. 1. Verser doucement le mélange bouillon-œuf–yaourt- farine dans la marmite. 2. Mélanger continuellement avec une cuillère en bois. 3. Laisser cuire environ **10 minutes à feu doux** en remuant régulièrement.
- 7
Ajuster la texture et servir. 1. Vérifier que la soupe est bien cuite et légèrement crémeuse. 2. Pour une texture plus lisse, mixer quelques secondes. 3. Laisser refroidir jusqu’à une température adaptée avant de proposer le repas à bébé. **Petit conseil nutrition:** pour une version sans vermicelle Remplacer le vermicelle par une petite quantité de riz bien cuit ou de petites pâtes adaptées aux bébés.
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Extrait
Une soupe douce, crémeuse et complète à base de carotte, vermicelle et une touche de yaourt entier. Cette recette est idéale pour faire découvrir de nouvelles textures à bébé tout en apportant des légumes, des féculents et des protéines adaptées à son alimentation.
Variantes de recette
Découvrir d’autres recettes à base de carotte dans le blog: Liens des recettes de carotte
Astuces pratiques
Astuces de cuisson
- Râper finement la carotte permet une cuisson plus rapide et une texture plus fondante.
- Toujours ajouter progressivement le bouillon chaud au mélange œuf–yaourt-farine pour éviter les petits morceaux d’œuf.
- Cuire à feu doux après l’ajout du mélange crémeux pour garder une texture veloutée.
Astuces de batch cooking
Ce velouté carotte–vermicelle peut être préparé en avance pour faciliter l’organisation des repas de bébé, avec quelques précautions pour préserver sa texture et sa qualité.
- Congélation possible :
Il est préférable de congeler la base carotte + vermicelle avant l’ajout du mélange jaune d’œuf–yaourt. En effet, les produits laitiers et le jaune d’œuf peuvent légèrement modifier la texture après décongélation (aspect granuleux ou séparation de la crème).
- Méthode de congélation :
1. Préparer le velouté carotte-vermicelle. 2. Laisser refroidir complètement à température ambiante avant de le congeler. 3. Répartir en petites portions adaptées à l’appétit de bébé dans des contenants propres et hermétiques (petits pots en verre adaptés au congélateur ou boîtes de conservation). 4. Étiqueter chaque portion avec la date de préparation.
- Durée de conservation au congélateur :
Conserver idéalement jusqu’à 1 mois pour garder une bonne qualité gustative et une texture agréable pour bébé.
- Décongélation :
- Décongeler une portion au réfrigérateur pendant quelques heures ou la veille pour le lendemain.
- Réchauffer doucement à la casserole ou au bain-marie en mélangeant bien.
- Ajouter ensuite la préparation fraîche jaune d’œuf + yaourt + farine de pois chiche au moment de servir et poursuivre la cuisson comme indiqué dans la recette.
Astuces de conservation
- Au réfrigérateur : conserver environ 24 heures dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : idéalement jusqu’à 1 mois .
- Décongélation : Décongeler douce au réfrigérateur puis réchauffer doucement à la casserole.
Pourquoi on adore cette recette
- Elle est douce et facile à manger pour bébé.
- La carotte apporte une saveur naturellement sucrée appréciée des petits.
- Le vermicelle apporte une texture agréable et une source d’énergie.
- Le jaune d’œuf enrichit la recette avec des nutriments intéressants.
- Le yaourt nature entier donne une texture crémeuse et fondante.
- C’est une recette simple, économique et parfaite pour varier les repas de bébé au quotidien.
