Velouté de potimarron
Matériel
- Des contenants hermétiques (si batch cooking)
- Un couteau
- Un épluche-légume / un économe
- Un mixeur plongeant ou un blender
- Une grande marmite
- Une louche
- Une planche à découper
Ingrédients
Fruits & légumes
- 1 potimarron
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 pomme de terre
Crèmerie
- 100 ml de crème liquide (ou végétale)
Épicerie
- ½ c. à café de cumin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
Autre
- 1 feuille de laurier
- 1 litre d’eau bouillant
Préparation
- 1
Portions: environ 6 portions de 250g
- 2
Préparation des légumes : Peler et couper en petits morceaux (1 cm) la carotte, l’oignon et la pomme de terre. Couper le potimarron en tranches (comme un melon), retirer les graines, puis éplucher la chair à l’aide d’un économe avant de le découper en cubes. Astuce : Contrairement au potiron, il n’est pas obligatoire d’éplucher le potimarron. Sa peau devient fondante à la cuisson et ne laissera aucune texture désagréable dans la purée.
- 3
Faire revenir les légumes : Dans une marmite, faire chauffer l’huile d’olive. Ajouter les légumes, la feuille de laurier, le cumin. Mélanger et laisser revenir 5 minutes à feu moyen.
- 4
Cuisson : Verser environ 750 cl d’eau bouillante dans la marmite. Porter à ébullition, puis laisser cuire 30 minutes à feu moyen.
- 5
Mixage : Retirer la feuille de laurier. Mixer les légumes au blender ou au mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture bien lisse.
- 6
Finalisation : Ajouter la crème liquide pour une texture encore plus douce et mixer quelques secondes supplémentaires.
- 7
Service : Servir tiède dans le bol de bébé et ajouter un petit filet d’huile d’olive. Et voilà ! Un velouté tout doux que bébé va adorer déguster cuillère après cuillère !
Adaptations bébé
Choisissez l'étape qui correspond à votre enfant.
6 mois — DME / finger food
Texture : Morceaux fondants à saisir- Proposez des morceaux tendres de la taille d’un doigt, faciles à attraper.
- Laissez bébé porter seul l’aliment à sa bouche, sous surveillance.
Conservation
Réfrigérateur : 2 à 3 jours dans un bocal hermétique. • Congélateur : jusqu’à 2 mois.
