Pancakes à la betterave
Matériel
- Saladier
- Fouet ou fourchette
- Cuillères à soupe
- Balance de cuisine
- Mixeur (si la betterave n'est pas déjà réduite en purée)
- Poêle antiadhésive
- Spatule
Ingrédients
Fruits & légumes
- 150 g de purée de betterave cuite
Crèmerie
- 1 yaourt nature
- 1 œuf
Épicerie
- 100 g de farine
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale (olive, tournesol ou colza)
Autre
- 1 cuillère à café de poudre à lever
Préparation
- 1
Préparer la betterave. Si vous utilisez une betterave cuite entière, coupez-la en morceaux puis mixez-la jusqu'à obtenir une purée bien lisse.
- 2
Préparer l'appareil à pancakes. Dans un grand saladier, cassez l'œuf. Ajoutez le yaourt nature, la farine, la poudre à lever et l'huile végétale. Mélangez soigneusement au fouet jusqu'à obtenir une pâte homogène et sans grumeaux.
- 3
Incorporer la betterave. Ajoutez la purée de betterave à la préparation. Mélangez jusqu'à ce que la pâte prenne une jolie couleur rose-violette uniforme.
- 4
Chauffer la poêle. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Si nécessaire, ajoutez une très fine couche d'huile à l'aide d'un pinceau alimentaire.
- 5
Cuire les pancakes. Déposez environ 1 grande cuillère à soupe de pâte dans la poêle pour former un pancake. Laissez cuire quelques minutes. Lorsque de petites bulles apparaissent à la surface et que les bords commencent à se raffermir, retournez délicatement le pancake à l'aide d'une spatule.
- 6
Terminer la cuisson. Poursuivez la cuisson environ 2 minutes de l'autre côté jusqu'à ce que le pancake soit bien cuit, moelleux. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
- 7
Laisser refroidir. Déposez les pancakes sur une grille. Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les proposer à bébé. **Petit conseil nutrition:**
Extrait
Envie d’une recette originale, colorée et nutritive pour bébé ? Ces pancakes à la betterave sont parfaits pour faire découvrir de nouvelles saveurs tout en apportant une belle dose de légumes. Moelleux, faciles à saisir avec les petites mains et naturellement colorés, ils séduisent autant les bébés que les plus grands.
Astuces pratiques
Astuces de cuisson
- Utilisez une poêle bien chaude mais pas brûlante pour obtenir une cuisson homogène.
- Retournez les pancakes uniquement lorsque les bulles apparaissent à la surface.
- Réalisez de petits pancakes adaptés aux petites mains de bébé.
Astuces de batch cooking
- Préparez une double quantité et congelez une partie.
- Vous pouvez cuire tous les pancakes à l'avance pour plusieurs repas de la semaine.
- Glissez-les dans les lunch box ou les repas à emporter.
Astuces de conservation
- Au réfrigérateur : Conservez les pancakes dans une boîte hermétique jusqu'à 48 heures.
- Au congélateur : Une fois complètement refroidis, disposez-les sur une plaque (avec du papier cuisson) sans qu'ils se touchent. Après congélation, transférez-les dans un sac ou une boîte adaptée. Ils se conservent jusqu'à 2 mois au congélateur.
- Décongélation : Laissez décongeler quelques heures au réfrigérateur ou réchauffez directement quelques minutes à la poêle ou au four à basse température.
Pourquoi on adore cette recette
✔ Sa jolie couleur naturelle qui attire la curiosité des enfants.
✔ Une excellente façon d'intégrer davantage de légumes dans l'alimentation de bébé.
✔ Une texture moelleuse facile à mâcher.
✔ Une recette pratique à emporter pour les sorties, les pique-niques ou les repas à la crèche.
✔ Elle convient aussi aux plus grands et peut être partagée en famille.
✔ Facile à préparer à l'avance et parfaite pour le batch cooking.
Comment bien choisir la betterave ?
Pour obtenir des pancakes savoureux et riches en nutriments, choisissez de préférence :
- Une betterave ferme et lourde pour sa taille.
- Une peau lisse, sans taches ni zones molles.
- Une couleur uniforme et intense.
- Des feuilles bien vertes et fraîches si elles sont encore attachées, signe de fraîcheur.
- Des betteraves de taille moyenne, souvent plus tendres et moins fibreuses que les très grosses.
Pour les bébés, privilégiez les betteraves fraîches ou les betteraves cuites sous vide sans sel ajouté.
