Omelette douce aux œufs, oignons primeurs et persil (version bébé & famille)
Matériel
- Poêle (petite ou moyenne)
- Spatule
- Saladier (cul-de-poule)
- Couteau adapté
- Planche à découper
- Mixeur (optionnel)
- Fourchette ou fouet
Ingrédients
Fruits & légumes
- 1 à 2 oignons primeurs (avec tiges)
- 1 petit bouquet de persil frais
Crèmerie
- 3 œufs frais
Épicerie
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive douce
- Option adulte : sel, poivre (à ajouter uniquement dans les portions adultes)
Préparation
- 1
Préparer les légumes. Laver soigneusement les oignons primeurs et le persil., Hacher finement les oignons (bulbe + tiges vertes tendres)., Ciseler le persil très finement ou le mixer rapidement.
- 2
Cuisson des oignons. Faire chauffer une poêle avec l’huile’, Ajouter les oignons primeurs hachés., Faire revenir à feu doux 5 à 7 minutes., Les oignons doivent devenir **fondants, doux et légèrement dorés** sans coloration forte.
- 3
Préparer la base de l’omelette. Dans un saladier, casser les 3 œufs., Ajouter le persil haché., Mélanger les oignons cuits avec le persil., Battre l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène. ⚠️ Pour bébé : ne pas ajouter de sel.
- 4
Cuisson de l’omelette. Chauffer légèrement la poêle avec un peu de matière grasse., Verser une petite portion de préparation., Cuire à feu doux., Laisser prendre jusqu’à ce que les bords soient bien cuits et le centre encore moelleux.
- 5
Retourner et finaliser. Retourner délicatement l’omelette., Cuire l’autre face 1 à 2 minutes.
- 6
Répéter. Continuer jusqu’à épuisement de la préparation.
- 7
Refroidissement. Déposer sur une assiette., Laisser tiédir environ 10 minutes avant de servir à bébé. **Petit conseil nutrition:**
Extrait
Une petite omelette moelleuse et parfumée, pensée pour les bébés et toute la famille, avec des œufs riches en protéines, des oignons primeurs doux et du persil frais. Une recette simple, fondante et idéale pour l’initiation aux saveurs.
Variantes de recette
- 🥕 Avec légumes : carotte râpée ou courgette fondante
- 🧀 Version famille : ajout de fromage râpé (emmental, comté)
- 🌿 Version plus herbacée : ciboulette ou coriandre à la place du persil
- 🥔 Version plus consistante : ajouter un peu de pomme de terre écrasée
- 🥑 Version finger food : cuire en mini galettes type “mini omelettes”
Astuces pratiques
Astuces de cuisson
- Cuire toujours à feu doux pour une texture ultra moelleuse
- Utiliser une petite poêle pour une omelette plus épaisse et facile à manipuler
- Couvrir la poêle pour une cuisson encore plus fondante
Astuces de batch cooking
- Cuire plusieurs mini omelettes et les conserver pour 2 jours
- Couper en petits morceaux adaptés à bébé
- Idéal pour les repas rapides de la semaine
Astuces de conservation
- Au réfrigérateur : 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique
- Au congélateur : Éviter la congélation (texture moins agréable)
Pourquoi on adore cette recette
- Ultra simple et rapide à préparer
- Riche en protéines et nutriments essentiels
- Texture fondante parfaite pour bébé
- Goût doux qui initie aux herbes aromatiques
- Adaptable pour toute la famille sans effort
Comment bien choisir les oignons primeurs?
- Choisir des tiges bien vertes, fermes et non fanées
- Le bulbe doit être blanc, lisse et sans taches
- Éviter les oignons mous ou jaunis
- Les tiges doivent être croquantes et parfumées
- Plus ils sont frais, plus leur goût est doux (idéal pour bébé)
