Omelette douce aux œufs, oignons primeurs et persil (version bébé & famille)
Une petite omelette moelleuse et parfumée, pensée pour les bébés et toute la famille, avec des œufs riches en protéines, des oignons primeurs doux et du persil frais. Une recette simple, fondante et idéale pour l’initiation aux saveurs.
Matériel
- Poêle (petite ou moyenne)
- Spatule
- Saladier (cul-de-poule)
- Couteau adapté
- Planche à découper
- Mixeur (optionnel)
- Fourchette ou fouet
Ingrédients
Instructions
- 1
Préparer les légumes
Laver soigneusement les oignons primeurs et le persil.
Hacher finement les oignons (bulbe + tiges vertes tendres).
Ciseler le persil très finement ou le mixer rapidement.
- 2
Cuisson des oignons
Faire chauffer une poêle avec l’huile’
Ajouter les oignons primeurs hachés.
Faire revenir à feu doux 5 à 7 minutes.
Les oignons doivent devenir fondants, doux et légèrement dorés sans coloration forte.
- 3
Préparer la base de l’omelette
Dans un saladier, casser les 3 œufs.
Ajouter le persil haché.
Mélanger les oignons cuits avec le persil.
Battre l’ensemble jusqu’à obtenir une préparation homogène.
⚠️ Pour bébé : ne pas ajouter de sel.
- 4
Cuisson de l’omelette
Chauffer légèrement la poêle avec un peu de matière grasse.
Verser une petite portion de préparation.
Cuire à feu doux.
Laisser prendre jusqu’à ce que les bords soient bien cuits et le centre encore moelleux.
- 5
Retourner et finaliser
Retourner délicatement l’omelette.
Cuire l’autre face 1 à 2 minutes.
- 6
Répéter
Continuer jusqu’à épuisement de la préparation.
- 7
Refroidissement
Déposer sur une assiette.
Laisser tiédir environ 10 minutes avant de servir à bébé.
- 8
Variantes de recette:
🥕 Avec légumes : carotte râpée ou courgette fondante
🧀 Version famille : ajout de fromage râpé (emmental, comté)
🌿 Version plus herbacée : ciboulette ou coriandre à la place du persil
🥔 Version plus consistante : ajouter un peu de pomme de terre écrasée
🥑 Version finger food : cuire en mini galettes type “mini omelettes”
Astuces de cuisson
Cuire toujours à feu doux pour une texture ultra moelleuse
Utiliser une petite poêle pour une omelette plus épaisse et facile à manipuler
Couvrir la poêle pour une cuisson encore plus fondante
Astuces de batch cooking
Cuire plusieurs mini omelettes et les conserver pour 2 jours
Couper en petits morceaux adaptés à bébé
Idéal pour les repas rapides de la semaine
Astuces de conservation
Au réfrigérateur : 48h au réfrigérateur dans une boîte hermétique
Au congélateur : Éviter la congélation (texture moins agréable)
Pourquoi on adore cette recette ?
Ultra simple et rapide à préparer
Riche en protéines et nutriments essentiels
Texture fondante parfaite pour bébé
Goût doux qui initie aux herbes aromatiques
Adaptable pour toute la famille sans effort
Comment bien choisir les oignons primeurs?
Choisir des tiges bien vertes, fermes et non fanées
Le bulbe doit être blanc, lisse et sans taches
Éviter les oignons mous ou jaunis
Les tiges doivent être croquantes et parfumées
Plus ils sont frais, plus leur goût est doux (idéal pour bébé)
