Fingers de Navet et Patate Douce au Poulet
Matériel
- Saladier
- Panier vapeur ou cuiseur vapeur
- Passoire fine
- Presse-purée ou fourchette
- Cuillère
- Spatule souple
- Plaque de cuisson
- Papier cuisson
Ingrédients
Fruits & légumes
- 165 g de navet cuit à la vapeur
- 85 g de patate douce cuite à la vapeur
- 1 cuillère à soupe de persil frais haché
Viande & poisson
- 10 à 20 g d'escalope de volaille cuite et finement hachée
Épicerie
- un peu d’huile d’olive
- 1/2 cuillère à café d'ail semoule
- 1/4 cuillère à café de curry doux
- 1/4 cuillère à café de cumin moulu
- 1 pincée de sel (facultatif selon l'âge de bébé)
Boulangerie
- Chapelure (quantité à ajuster selon la texture obtenue)
Préparation
- 1
Cuire les légumes. Épluchez le navet et la patate douce puis coupez-les en morceaux de taille similaire. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient parfaitement tendres lorsqu'on les pique avec la pointe d'un couteau.
- 2
Réaliser les purées. Écrasez séparément le navet et la patate douce à l'aide d'une fourchette ou d'un presse-purée. L'objectif est d'obtenir des purées lisses sans gros morceaux afin de faciliter le façonnage des fingers.
- 3
Égoutter soigneusement le navet. Placez la purée de navet dans une passoire fine. À l'aide du dos d'une cuillère ou d'une spatule, pressez délicatement pour éliminer un maximum d'eau. Cette étape est essentielle pour éviter que la préparation ne soit trop humide et difficile à façonner.
- 4
Préparer la base des fingers. Dans un saladier, ajoutez : le navet bien égoutté, la purée de patate douce, la volaille finement hachée, le persil, l'ail semoule, le curry doux, le cumin, le sel si vous choisissez d'en utiliser. Mélangez soigneusement jusqu'à obtenir une préparation homogène.
- 5
Ajuster la texture. Ajoutez progressivement la chapelure, une cuillère à soupe à la fois. Mélangez entre chaque ajout jusqu'à obtenir une pâte souple mais suffisamment ferme pour être manipulée sans coller excessivement aux doigts. La quantité exacte dépendra de l'humidité des légumes.
- 6
Façonner les fingers. Prélevez une petite quantité de préparation avec une cuillère. Roulez-la délicatement entre vos mains pour former des bâtonnets d'environ 6 à 7 cm de longueur et 2 cm d'épaisseur. Si la préparation colle légèrement à vos mains, humidifiez-les avec un peu d'eau froide avant de façonner les fingers. Cela permet de manipuler la pâte beaucoup plus facilement et d'obtenir des bâtonnets bien réguliers sans que la préparation n'adhère aux doigts. Renouvelez l'opération dès que nécessaire pendant le façonnage pour un résultat plus net et rapide. Déposez-les au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 7
Raffermir avant cuisson. Placez la plaque au congélateur pendant 10 minutes. Cette courte phase de repos permet aux fingers de mieux conserver leur forme pendant la cuisson.
- 8
Cuire au four. Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante de préférence). Badigeonner les fingers d'un fin voile d'huile végétale (huile d'olive douce ou huile de colza) à l'aide d'un pinceau de cuisine. Enfournez les fingers pendant environ 30 minutes. Ils doivent être légèrement dorés à l'extérieur tout en restant moelleux à cœur.
- 9
Laisser refroidir. Sortez les fingers du four et laissez-les tiédir environ 10 minutes avant de les proposer à bébé. Vérifiez toujours la température intérieure avant le service. **Petit conseil nutrition:**
Extrait
Une recette fondante et savoureuse spécialement pensée pour les petites mains de bébé ! Ces fingers de navet et patate douce associent la douceur naturellement sucrée de la patate douce à la saveur délicate du navet. Enrichis de volaille et parfumés aux herbes et aux épices douces, ils constituent un repas équilibré idéal pour la diversification alimentaire menée par l'enfant (DME) ou les repas en autonomie.
Astuces pratiques
Astuces de cuisson
- Si les fingers colorent trop rapidement, recouvrez-les légèrement d'une feuille de papier cuisson en cours de cuisson.
- Pour une texture plus croustillante, retournez-les délicatement à mi-cuisson.
Astuces de batch cooking
- Préparez une double quantité et congelez une partie avant cuisson.
- Vous pourrez ainsi cuire uniquement la quantité nécessaire au moment du repas.
Astuces de conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu'à 48 heures dans une boîte hermétique.
- Au congélateur : Jusqu'à 3 mois. Congelez-les à plat sur une plaque avant de les transférer dans un sachet ou une boîte de conservation.
- Décongélation : douce la veille au réfrigérateur et réchauffage en quelques minutes au four à 160°C ou à la poêle sans matière grasse.
Pourquoi on adore cette recette
✔ Texture fondante parfaitement adaptée aux petites mains.
✔ Une excellente façon de faire découvrir le navet aux tout-petits.
✔ Apport équilibré en légumes, protéines et saveurs.
✔ Facile à préparer à l'avance pour les repas de la semaine.
✔ Compatible avec la diversification alimentaire menée par l'enfant (DME).
✔ Délicieusement parfumée grâce au persil et aux épices douces adaptées aux enfants.
