Dahl de lentilles corail aux épinards et épices
Matériel
- Casserole ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
- Mixeur (optionnel selon la texture souhaitée)
- Petits contenants de conservation
Ingrédients
Fruits & légumes
- 150 g d’épinards frais ou surgelé
- 1 carotte moyenne
- 1 gousse d’ail
Crèmerie
- 100 ml de lait de coco
Épicerie
- 80 g de lentilles corail
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive ou de colza
- 1/4 cac de curry doux
- Sel ( optionnel selon l’âge )
- Riz basmati ou quinoa en accompagnement (optionnel)
Autre
- 1/2 oignion
- 200 ml d’eau chaude
Préparation
- 1
Tremper les lentilles. Commencez par faire tremper les lentilles corail dans de l’eau pendant 15 minutes, puis égouttez-les.
- 2
Préparer les légumes. Épluchez la carotte et l’oignon et l’ail. Hacher finement l’oignon et l’ail au hachoir. Râper finement la carotte. Lavez soigneusement les épinards frais puis égouttez-les.
- 3
Faire revenir les légumes et les aromates. Dans une casserole ou une sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail haché et laissez-le cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajouter la carotte hachée puis les épinards et laisser cuire pendant 2 min. Ajoutez ensuite les épices :le sel et le curry doux. Mélangez pendant environ 30 secondes afin de libérer les arômes sans brûler les épices.
- 4
Ajouter les lentilles. Versez les lentilles corail rincées dans la casserole. Mélangez bien pour enrober les ingrédients des épices.
- 5
Cuire le dahl. Ajoutez l’eau puis portez doucement à ébullition. Baissez ensuite le feu et recouvrez la casserole avec un couvercle. Laissez mijoter pendant 20 minutes à feu doux et remuez régulièrement. Si ça accroche, ajoutez un peu d’eau chaude. Les lentilles doivent devenir très tendres et commencer à s’écraser naturellement.
- 6
Incorporer le lait de coco. Versez le lait de coco et mélangez soigneusement. Poursuivez la cuisson encore 3 à 5 minutes jusqu’à obtenir une texture crémeuse et homogène.
- 7
Adapter la texture pour bébé. Pour les plus petits, mixez légèrement le dahl afin d’obtenir une texture lisse ou moulinée. Pour les bébés plus grands, laissez une texture avec de petits morceaux fondants afin de favoriser la mastication.
- 8
Cuisson du riz. Faites cuire le riz de manière habituelle.
- 9
Dresser l’assiette. Dressez le plat avec un peu de riz, du dahl. Optionnel : ajoutez quelques feuilles de coriandre. **Petit conseil nutrition:** Associer ce dahl à une source de vitamine C (comme quelques morceaux de tomate ou un fruit frais en dessert) aide bébé à mieux absorber le fer contenu dans les lentilles et les épinards.
Extrait
Un dahl crémeux aux lentilles corail, lait de coco et épinards, délicatement épicé pour éveiller les papilles de bébé en douceur. ****Ce dahl de lentilles corail aux épinards est une recette idéale pour initier bébé aux épices douces tout en lui apportant des protéines végétales, des fibres et du fer. Sa texture fondante convient parfaitement aux tout-petits et toute la famille peut en profiter !
Astuces pratiques
Astuces de cuisson
- Rincez toujours les lentilles corail avant cuisson pour retirer l’excès d’amidon.
- Les lentilles corail cuisent rapidement et deviennent naturellement crémeuses : inutile de mixer longtemps.
- Ajoutez les épinards frais en fin de cuisson pour préserver leur couleur et leurs nutriments.
Astuces de batch cooking
- Doublez les quantités pour préparer plusieurs repas à l’avance.
- Ce dahl se congèle très bien en petites portions.
- Préparez du riz ou du quinoa en même temps pour gagner du temps sur les repas de la semaine.
Astuces de conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 2 mois.
- Décongélation : une nuit au réfrigérateur .
Pourquoi on adore cette recette
- Très riche en protéines végétales et en fibres
- Texture ultra fondante parfaite pour bébé
- Excellente source de fer grâce aux lentilles et aux épinards
- Permet une découverte douce des épices
- Recette économique, saine et facile à préparer
- Convient aussi aux repas de toute la famille
