Croquettes de patate douce et navet
Matériel
- Saladier
- Panier vapeur / Cuiseur vapeur
- Papier cuisson
- Passoire fine
- Plaque de cuisson
- Presse purée ou Fourchette
- Une cuillère
- Une spatule souple
Ingrédients
Fruits & légumes
- 165g navet cuit à la vapeur
- 1/2 c. à café d’ail semoule
- 1c.à soupe persil frais haché
- 85g patate douce cuite à la vapeur
Viande & poisson
- 10g ou 20 g d'escalope de volaille cuite et hachée finement
Épicerie
- 1 pincée de sel (facultatif selon l’âge de bébé)
- 1/4 c. à café cumin moulu
Boulangerie
- Chapelure (quantité à ajuster selon la consistance)
Autre
- 1/4 c. à café curry doux
Préparation
- 1
Préparer les légumes : cuire à la vapeur le navet et la patate douce. Écraser les deux séparément à la fourchette ou au presse-purée.
- 2
Égoutter le navet : placer la purée de navet dans une passoire fine ou une étamine et presser doucement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que la pâte soit trop humide.
- 3
Mélanger : dans un saladier, réunir le navet égoutté, la patate douce, l’escalope hachée, le persil, les épices et l’ail. Bien mélanger.
- 4
Ajuster la texture : ajouter progressivement de la chapelure jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse, facile à modeler.
- 5
Former les fingers : façonner des petits bâtonnets d’environ 6-7 cm de long.
- 6
Repos au froid : placer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les mettre au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
- 7
Cuisson : préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Enfourner les croquettes pour 30 minutes.
- 8
Laisser tiédir avant de servir .
Adaptations bébé
Choisissez l'étape qui correspond à votre enfant.
9-12 mois — morceaux
Texture : Petits morceaux fondants- Coupez en petits morceaux fondants à prendre avec les doigts ou à la cuillère.
