Croquettes de patate douce et navet
Matériel
- Saladier
- Panier vapeur / Cuiseur vapeur
- Papier cuisson
- Passoire fine
- Plaque de cuisson
- Presse purée ou Fourchette
- Une cuillère
- Une spatule souple
Ingrédients
Instructions
- 1
Préparer les légumes : cuire à la vapeur le navet et la patate douce. Écraser les deux séparément à la fourchette ou au presse-purée.
- 2
Égoutter le navet : placer la purée de navet dans une passoire fine ou une étamine et presser doucement pour retirer l’excès d’eau. Cela évitera que la pâte soit trop humide.
- 3
Mélanger : dans un saladier, réunir le navet égoutté, la patate douce, l’escalope hachée, le persil, les épices et l’ail. Bien mélanger.
- 4
Ajuster la texture : ajouter progressivement de la chapelure jusqu’à obtenir une pâte légèrement épaisse, facile à modeler.
- 5
Former les fingers : façonner des petits bâtonnets d’environ 6-7 cm de long.
- 6
Repos au froid : placer les croquettes sur une plaque recouverte de papier cuisson, puis les mettre au congélateur pendant 10 minutes pour les raffermir.
- 7
Cuisson : préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante si possible). Enfourner les croquettes pour 30 minutes.
- 8
Laisser tiédir avant de servir .
